Nel 1971 Sartorato Ferdinando ha cominciato a lavorare come macellaio, a Treviso. Cinque anni dopo, nel 1976 è subentrato in una macelleria di Dosson di Casier, suo paese di nascita alle porte della città.

In seguito, grazie all' aiuto dei suoi fratelliRoberto e Franco, riuscì ad ampliarsi ed aprire due nuovi punti vendita nel centro di Treviso. Assieme alla macelleria cominciò, contestualmente, un attività di produzione di salumi propri, in un piccolo laboratorio attiguo al negozio di Dosson; con l'aiuto del padre Eustacchio, che ha portato l'esperienza di chi a fatto per anni il salumiere, quando d'inverno nelle case coloniche era tradizione (festosa) l'uccisione del maiale e la preparazione degli insaccati che dovevano soddisfare i bisogni delle famiglie per tutto l'anno.

Grazie alla dedizione nel lavoro e ad un aumento della domanda di salumi da parte delle tre macellerie, Ferdinando decise di spostarsi e cercare un nuovo spazio per poter proseguire la sua attività di salumiere; cosicchè nel 1999 fondò "La Salumeria di Eustacchio", (in onore al padre).

La Salumeria Eustacchio offre un'ampia gamma di prodotti insaccati. Le proposte si dividono in insaccati tradizionali come ad esempio la Soppressa, in pancette e coppate ed in specialità.

La qualità dei prodotti e la loro lavorazione artigianale è sinonimo di garanzia di ogni prodotto insaccato. L'azienda inoltre offre anche un servizio di macellazione per il maiale su materia prima fornita dal cliente.